※原文請見《獅子心的吃喝玩樂》
※店家資訊：
餐廳名稱：塭底烤魚
餐廳地址：宜蘭縣礁溪鄉玉龍路二段572號
聯絡電話：03-9885097
營業時間：11:00~20:30
※Google地圖交通規劃：
旅遊時間：2024/02/14
※美食日誌：
來過宜蘭這麼多次，這間位於礁溪鄉的「塭底烤魚」，早已在我的口袋名單中多年，卻一直未曾造訪過，這次，趁著年假結束前再度造訪宜蘭，除了到四結福德廟和金土地公求發財金之外，便順道帶著家人來到這裡，準備好好品嚐一下最出名的烤魚料理。
而說到這家「塭底烤魚」，早年時，老闆原本就是以養殖台灣鯛起家，中間還曾一度轉型為休閒魚場，後來因為在幫顧客做代客料理時，在菜色和口味上意外大受好評，於是乾脆把休閒魚場轉型成餐廳，直接在魚塭旁蓋起了這間「塭底烤魚」，在當地相當知名。
整間餐廳都是由鐵皮搭建而成。
一旁還有專屬停車場，不僅停車方便，而且空間還非常大。
整間餐廳連同停車場，其實都是圍繞著魚塭而建。
一旁還有一座獨立設置的廁所，男女分開，裡頭打掃的還算相當乾淨整潔，也沒什麼刺鼻的異味。
至於餐廳內部裝潢的部分，雖然整體是由冰冷的鐵皮和鋼骨所搭建而成，但由於屋頂和橫樑的配色採用了咖啡色塗料，搭配四周不知是由木片還是竹片拼貼而成的牆面，和刻意擺上的幾根枯木裝飾，都讓整間店給人一種既傳統又溫暖舒適的感受。
仔細看看牆面上的圖片，除了電視台之外，似乎還有不少知名藝人的簽名，像是小S和盧廣仲等等。
若是像我們一樣，沒預約就臨時過來，為了避免人多會沒有位置，建議可以在開店前五到十分鐘就先來這裡等。
白飯的部分，可自己任意添，能吃多少添多少，以不浪費為原則就好。
餐廳裡頭的空間非常寬敞，桌和桌之間的間隔也很大，不但可以不用跟隔壁桌的人椅背貼椅背，而且由於旁邊就是魚塭，還能一邊吹拂著涼風，一邊享用美味餐點，實在非常舒適。
旁邊就是半鹹水的養殖魚塭，水車不斷拍打著水面，濺起一波波水花，此情此景，更讓內心感到無比沁涼。
本次用餐人數共計五大一小，一共點了八菜一湯（包含宮保皮蛋、炒水蓮、桂竹筍、金沙中卷、鳳梨蝦球、薑絲大腸、豆鼓鮮蚵、鹽味烤魚、鹹菜結鮮魚頭蛤蜊湯等等），對我們而言，這樣的份量剛剛好，不多也不少，但絕對可以吃飽。
而費用部分，總計是 3,026 元（含 256 元清潔費），即便扣除小孩，平均一人也只要 600 元左右，其實我個人是覺得並不算太貴，只不過對於多收取的清潔費會感到比較奇怪，因為清潔費不就是服務費的概念？但是來到這裡用餐，除了上菜之外，其實根本沒有什麼其它的桌邊服務，比方倒茶水、添飯之類的，包含鹽味烤魚，也全都是由顧客自行處理包覆在上頭的厚重鹽塊，因此多了這筆收費，實在會讓人覺得有些摸不著頭緒，不過倒也不影響用餐心情就是了。
完整菜單如下，提供給各位做參考：
以下則是對於這次所點每道菜色的個人小小心得：
宮保皮蛋，NT$250
比起生皮蛋而言，大火快炒後的皮蛋，口感較為扎實，而原本讓許多人難以接受的怪味（有點像氨水或是硫磺味）也明顯少了許多，非常適合推薦給那些會害怕皮蛋味的朋友們嘗試看看。
而整道菜雖然看起來滿滿都是辣椒，不過吃起來其實並不會太辣，也不會過鹹或是過於油膩，微微的辣感，反而更能增添食慾，也能在微涼的季節裡，讓全身都變得更加暖活。
炒水蓮，NT$150
每次只要到熱炒店，說到時蔬料理，我個人還是比較喜歡點炒水蓮或炒山蘇之類一般家庭比較不常見的菜色。
對我而言，這家店的炒水蓮雖然並不算特別，不過口感吃起來相當清脆爽口，表現也還算是在水準之上。
不過不曉得是不是錯覺，總感覺整道菜聞起來似乎有股淡淡的海水味，不過並不影響食慾就是了，在吃多了大魚大肉、或是較容易膩口的料理之後，用來轉換口味剛剛好。
桂竹筍，NT$150
這道桂竹筍純粹只是因為老媽喜歡才點的，吃起來就和一般外面吃到的口味沒兩樣，並無太多特別之處。
金沙中卷，NT$380
這道料理的缺點是中卷炸得有點偏硬、偏乾，比較不是這麼好咀嚼，而且重點的鹹蛋味也有點不足，實在可惜，不過可以將中卷連同旁邊的辣椒一起放入口中慢慢咀嚼，除了多了一種香辣感，而且還會越嚼越香。
鳳梨蝦球，NT$380
這裡的鳳梨蝦球雖然蝦球並沒有很大顆，不過外皮非常脆、蝦肉也相當緊實Q彈，份量不算多，不過口味還算是相當不錯。
薑絲大腸，NT$250
這道薑絲大腸才一上桌，立馬就能聞到一股令人垂涎三尺的醋香味，又嗆又酸，非常誘人。
大腸吃起來Q彈無腥味，與經典的蔥、薑、蒜等佐料一起大火快炒，鹹、酸、香、辣、嗆等五味俱全，越嚼越香。
尤其是醬汁更是一絕，只要在白飯上淋上一大匙，少說也能再吃個兩三碗！！
豆鼓鮮蚵，NT$250
豆鼓連同蔥、薑、蒜和辣椒一起爆香，再加入水、糖、醬油等佐料一起煨煮出的濃郁醬汁，除了鹹、香、辣之外，還帶有一股淡淡的甜味。
搭配鮮嫩飽滿的蚵仔和滑嫩可口的嫩豆腐一起淋在白飯上，無論多大碗也都能瞬間見底，不用說，絕對是異常兇狠的白飯小偷無誤！！
鹽味烤魚，NT$450
至於這道招牌中的招牌「鹽味烤魚」，網路上的評價十分兩極，有人說土味和腥臭味非常重，有人則說十分美味，但或許是每個人的口味不同，也可能真的是運氣問題吧！不過這次我們顯然並未踩雷。
由於當天正好是情人節，鹽塊上還十分應景的寫下了「情人節快樂」五個大字。
一旁附上了一支大湯匙，別懷疑，這就是你今天用來「考古」的工具，整個過程就像是在挖掘化石一樣，非常新鮮有趣。
首先，你得先用力將厚重的鹽層敲出幾道裂口後，才能沿著裂口慢慢將表層的鹽塊移除，看到包覆在裡頭的台灣鯛。
最後再將覆滿鹽粒的魚皮剝開後，裡頭就是鮮嫩多汁的肥美魚肉，口感吃起來十分軟綿細緻，沒有任何死鹹味，只有滿滿的鮮甜味。
而每條魚的大小大約是兩斤半到三斤左右，體型算是不小，適合三～四人左右一同享用。
一旁還附上了胡椒粉和辣椒粉等佐料，不過我個人還是比較喜歡原汁原味。
鹹菜結鮮魚頭蛤蜊湯，NT$300
最後則是這道「鹹菜結鮮魚頭蛤蜊湯」，以蔥、薑絲和鹹菜為基底所熬煮的湯頭，料的部分則包含嫩豆腐、蛤蜊和大塊魚肉，口味稍嫌清淡，個人是覺得薑絲或鹹菜可以再多一點，不然魚肉的部分吃起來還是稍微會有點腥味。
以上，就是關於本次餐點口味上的一些個人心得，提供給各位做參考，不過不曉得是不是因為我們提早到、整間店都還沒幾桌客人的緣故，所以今天上菜的速度實在是異常的快，才十五分鐘左右，就已經上了一堆菜了，半個小時不到，所有餐點就已經全都上齊了，實在是非常有效率！！
若是有小朋友同行，吃飽喝足後，可別錯過餐廳旁的可愛動物區，裡頭飼養的主要是貓咪和兔子，雖然種類不多，不過倒是足夠讓小朋友們開心好一陣子了。
總結
整體而言，這家「塭底烤魚」的餐點口味其實還算相當不錯，價位也不算太高，吃起來不會太過油膩、也不會太過重鹹，非常適合全家老少一同前往用餐。
不過雖然這裡的魚類料理堪稱一絕，然而熱炒的部分，個人認為比起傳統熱炒店而言，還是少了一些鍋香氣較重、較為重口味的料理適合拿來下酒，對於喜歡喝啤酒的朋友而言，可能會少了一些用餐的樂趣……
但值得稱讚的是，由於這裡的用餐環境非常寬敞舒適，不但好停車、上菜速度又快，所以整體而言，我對於這次的用餐體驗其實還算是相當滿意。
而為了避免人多會沒有位置，因此建議過來之前還是先提前訂位會比較保險，而若是像我們一樣是臨時起意的話，建議是在開店前五到十分鐘就先來這裡卡位，不然接近中午十二點，這裡可是很快就會滿位。
此外，位於這家餐廳不遠處，還有一個「金車生技水產養殖研發中心」，車程大約只需一到三分鐘左右，就算步行也不用十分鐘即可抵達，雖然需要付費購票才能入場，不過裡頭能夠讓你近距離觀賞各種鯊魚和魔鬼魚，算是相當特別的體驗，相當值得一遊。
而如果是北返的朋友，回程時，還可以順道在青雲路上知名的「阿嬤蔥油餅」買個蔥油餅來品嚐（地址：宜蘭縣頭城鎮青雲路二段316號），然後再到「阿宗芋冰城」去買杯古早味冰淇淋來消暑解渴（地址：宜蘭縣頭城鎮青雲路三段267號），最後就能心滿意足的回家，這也是我們每次離開宜蘭之前固定的行程，也一併分享給各位。
以上，就是關於本次造訪「塭底烤魚」的美食心得與推薦，希望各位會喜歡～
再不瘋狂就等死！認真工作之餘，也別忘了痛快玩樂，取得平衡的人生，才能夠走的長長久久～因此，就跟著獅子心的腳步，一起看遍世界美景、嚐遍各地美食，好好享受難得的樂活人生吧！
